À retenir
Fermentation, garde, chambre froide : ce que couvrent vraiment les contrats en cas de panne de froid, et les conditions à respecter.
Lecture : 2 min · Mis à jour le 1 novembre 2026
Une panne du groupe froid un vendredi soir, et c'est tout un week-end de fermentation qui dérape. La perte peut représenter des semaines de production. Pourtant, beaucoup de brasseurs découvrent après coup que leur contrat ne couvre pas cette situation.
Pourquoi la perte n'est pas toujours couverte
La multirisque couvre les dommages causés par un événement garanti, comme un incendie. La panne de froid, elle, relève du bris de machine pour l'équipement et d'une garantie spécifique pour les marchandises : les deux doivent être prévues.
Les conditions habituelles
- Une alarme de température reliée à un téléphone d'astreinte
- Un contrat de maintenance du groupe froid
- Une procédure écrite en cas d'alerte
- Parfois un délai minimal de panne avant que la garantie ne s'applique
Bien valoriser la bière
Au coût de revient ou au prix de vente ? Le choix change l'indemnité. Pour les brasseries qui vendent toute leur production, une valorisation au prix de vente, assortie d'une perte d'exploitation, est souvent plus juste.